【嘉義火鍋】72候物穰鍋品嘉義火車站│西區：文青設計風格新質感鍋物干邑海鮮湯濃郁鮮香加旭蟹海鮮盤份量實在還有島國台灣酸啤酒也好喝！(6/30前商業午餐優惠價198元)

嘉義除了火雞肉飯以外，小火鍋也是個相當競爭的地方，不過小火鍋好像全台灣都競爭，

這篇想介紹的【72候物穰鍋品】，它不算在很顯眼的位置，也沒有自己的獨立店面空間，

但它位在嘉義火車站附近、嘉年華影城正對面的亮點旅店二樓，有著透明落地玻璃窗，

每到夜晚華燈初上時，外觀看起來挺漂亮的，只是位置算有點隱密，

入口處就在相當有設計感的亮點旅店裡，往櫃檯走上去就能看到有點文青味的火鍋店。

在嘉義仁愛路上近期人氣相當旺的非以錢櫃對面的【小旬湯】莫屬，幾乎是天天滿座，

但其實這家【物穰鍋品】也有不輸小旬湯的質量，一家是深夜日式居酒屋風格，

另一家則是充滿現代設計感又有點文青味的鍋物空間(但早上是旅店的早餐餐廳)，

一字排開感覺相當寬敞，淺色系木作搭上白色方塊磁磚的極簡搭配，大片落地玻璃窗，

採光相當明亮舒服，一早在這邊用餐整個心情都會很好，午晚時間吃火鍋也很不錯，

只不過旅店外觀感覺有點高檔，難免讓人覺得鍋物價位可能也是要價不菲的誤解，

(其實旅店本身的房價跟整個房間大小、設備等級來說，也是相當實惠的價格)

但其實它們家的價格對比質量來說，算是並不覺得貴的，當然要走進來試過才知道。

物穰一詞來自『水滸傳』，意指眾多旺盛(豐富)之意。也跟它們家鍋物風格相同，

強調以每日天然食材熬煮高湯(完全不加濃縮湯頭或化學調味包)，加上季節新鮮食材，

是讓人會想推薦的實在好鍋物，下面的MENU就丟給大家可以參考看看！

湯頭不計壽喜燒的話總共有六種，就如同上面所說，每種湯頭都是每日精心熬煮的，

而且光看名字就知道跟一般火鍋店比起來是很不一樣的，不是只有名字取得特別，

當然我沒有每一種都喝過，不過光以其中的『干邑海鮮』來說，它完全是大人的湯頭，

加進干邑白蘭地去調味，喝起來都帶有悠柔的酒韻醇香，與坊間的海鮮湯頭都不一樣。

價位大概在260到320元之間，是比一般鍋物店高價些，但物有所值也給了很豐盛的用料！
(6月30日前來點中午商業午餐優惠只要198元)

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【干邑海鮮鍋物│320元(含綜合海鮮蔬菜盤飲料白飯無限供應甜湯)】

先來介紹一下這個我相當喜歡的湯頭，前面有提到裡面加了干邑白蘭地一起熬煮，

還有大量鮮蝦、鱸魚、蛤蠣熬煮16小時，濃濃的海鮮香氣夾帶著醇香的白蘭地酒韻，

有添加少許海鹽帶出海鮮的甜味，一般的酒味湯頭多半取其香氣，但這個稍微不同，

比例也不會太高，但是湯頭第一口就覺得很實在，那份酒香韻味直接在鼻腔中暈開，

應該不常有這樣醇厚酒香卻是天然食材熬煮的小火鍋湯頭，而且會越煮越好喝！

在它的綜合海鮮盤部份，非常大器的擺進了『旭蟹』當作食材，當然只有一人份，

一般小火鍋會用到三點蟹已經很好了，整隻旭蟹的肉質鮮甜，蟹腳也都剝得出蟹肉，

裡面還有白蝦、鯛魚、曼波魚、蛤蜊跟透抽等等，鮮度真的比一般小火鍋供應的都更好，

完全不會有吃起來覺得不新鮮或不鮮甜的感覺，每一種食材都相當優秀！

蔬菜盤也幾乎不用到火鍋料等半成品(除了蟹肉棒跟凍豆腐)，菇類就選到三種，

連白精靈菇也成為蔬菜盤食材之一，不只湯頭自家熬煮無添加，食材也很用心選擇。

飲料部份是自取的，會有兩種飲料可以自己裝，醬料檯也會在旁邊。

連柳橙汁都能自己裝來喝，飲料跟白飯都是自取但無限量供應的，
或者可以另外單點它們家的啤酒也很有特色，是台灣酒廠製作的，

瓶身包裝相當符合旅店設計風格的調性，口味也相當特殊，

有來自台灣在地新興酒廠『23 Brewing Company』生產的島國台灣酸啤酒，

酒精濃度不高，卻帶有獨特酸香，旁邊的IPA印度淡色艾爾也相當不錯(每瓶150元)！

最後是附贈的山粉圓甜湯，甘潤甜度解膩清爽。

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【三仙柴魚湯頭│260元(含蔬菜盤肉品飲料白範無限供應甜湯)】

這個是用台東三仙柴魚加昆布去熬煮的湯頭，當然一樣不加化學湯包調味，
原味相當淡雅，前面的干邑海鮮比較濃郁重口味，這款則是比較清爽，
肉品可以選牛雞豬肉擇一，其他的附餐份量也都一樣。
(6月30日前來點這份中午商業午餐優惠只要198元)

【單點│紐澳板腱牛肉│160元】

它們家肉品的擺盤跟一般火鍋店不一樣，是整個鋪平在白色磁擺上的，

其實看起來份量是不少的，只是有個小缺點是肉慢慢回溫軟化後容易黏在一起，

板腱肉部位的油花較少，精肉比例較高，我個人是不建議下鍋涮燙得太熟，

大概有變粉嫩色就可以吃了，瘦肉較多燙太熟吃起來會太老，吃起來微有嚼勁帶嫩感。

【單點│梅花豬肉│150元】

相較於板腱牛肉的嚼勁，梅花豬肉帶點彈性的嫩度就比較討喜得多，

肉片擺盤差不多有類似的狀況，不過肉質本身是不錯的，比起五花我更喜歡梅花肉。

【單點│黃金魚蛋│60元】

魚蛋是這邊的香港朋友推薦我點的，畢竟魚蛋是來自香港的街邊小食，

有香港人推薦果然就是好吃沒錯，它不會是過份Q彈的口感，軟中帶微微彈性，

我自己是覺得沾口味重一點的湯頭會比較適合，很推薦可以點來試試喔！

【單點│手打虱目魚漿│140元】

這個也是物穰鍋物相當推薦的，不同於坊間常見的花枝漿，虱目魚漿也很不錯，

鮮味跟口感與花枝漿還是稍有不同的，有來的話也推薦點來試看看！

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不管是火鍋或是小火鍋，走低價、高價或高級食材市場都是競爭相當激烈的行業，

雖然裝潢、質感是第一觀感，但回歸到鍋物本身食材用料的實在與新鮮其實才是本質，

亮點旅店的物穰鍋物本身在裝潢空間上就已經相當優秀，但鍋物品質同樣也相當要求，

對於喜歡吃火鍋的人來說，我其實還蠻推薦可以來試試的，簡單心得分享給大家。

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◎介紹店鋪：[72候物穰鍋品嘉義火車站│西區]
◎地址：嘉義市西區仁愛路560號2樓

◎電話：05-2160345

◎營業時間：11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:00Pm

◎消費提醒：離嘉義火車站步行約5分鐘

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