在台北巷弄中隱藏了不少熟客才知道的私廚料理，每個廚師都有自己對料理的堅持風格，
從車水馬龍的林森北路巷弄間鑽進去，巷道裡兩旁都只有民宅，卻聞得到隱隱做菜的香氣，
傍晚時間可能會是哪個人家的媽媽正在為了家人的晚餐切菜煮食，不過這條巷弄卻不一樣，
這家【二鬍豪邁廚房】傍晚才開始營業，料理香氣就是老闆正為了客人準備的味道，
外觀除了有著燈箱招牌以外，其實也不是太顯眼，正門還是毛玻璃整個充滿神秘感啊！
這家【二鬍豪邁廚房】雖然是私廚料理，食尚玩家也曾經來過，網路好評也不少，
正常來說只接預約客，臨時走過路過進來想吃個便飯的客人是不接的，太晚預約也不接，
因為很多菜式都必須提前準備跟備量，除非你不介意走進來六小時等一鍋湯燉好再上菜XD
不過老闆就如同店名一樣是個相當豪邁的人(菜式的份量也有相同感覺)，但也相當有個性，
聽說老闆是學廣告設計出身的，但原本就對料理作菜相當有興趣也有涉獵開業過，
那份個性的堅持也延伸到料理檯上對於食材的堅持，『要用就用最好，不管天涯海角』
店裡面的許多食材都是他親自走訪產地、農人去了解、嘗試後，始終如一就是這些食材。
比如說有屏東泰國蝦、台南眷村湖南臘肉、花蓮老母雞、南投山當歸、花蓮台灣鯛等等，
把這些各地好食材通通入菜搬上桌給客人享用，所以才能吃得到在別地方吃不到的好菜。
店面的設計也很奇妙，客人一走進店裡會先看到的是廚房跟在廚房裡忙碌的老闆，
用餐的地方卻設置在地下室，所以一進店內一定會跟老闆見面打招呼，就像來作客的客人，
廚房也沒有什麼太精緻的裝潢，但五臟俱全鍋碗瓢盆一樣不少，再加上老闆爽朗的招呼。
用餐空間佈置得很居家、溫馨，放眼望去就是淺色木桌椅、淡黃柔和的舒服光線，
是個很像在家裡吃飯的地方，只不過會有『左鄰右舍』也跟你一起在家吃飯這樣的感覺XD
不過只有晚上才有營業，但一路會營業到凌晨四點也算是相當特別的時間。
(而且店內放的音樂風格很舒服，但有時又是有點懷舊的流行歌，也是看老闆心情XD)
不過這邊雖然是私廚餐廳，卻不是做無菜單料理那種，而是有固定菜單可以點餐的，
菜色不多不少，但每道不管大小菜都是精心之作，價位上倒是真的並不算便宜，
甚至可以說有點貴的，但是食材品質跟份量倒也是相當對得起價位的。
基本上都是以中式菜色為主，不過倒也是沒有限定哪一種國家的料理特色，
只要視適合各種食材的料理方式都能端得上桌，所以會看得到臭豆腐也看得到龍蝦鮑魚。
但基本上我覺得一個人預算至少抓在500到700元就能吃得算是盡興了吧。
【山當歸老母雞湯火鍋│小份580元(約2到6人)】
這道當然一定要優先介紹，因為它幾乎算是店內聚餐必點的人氣鍋物，非常推薦！
湯頭食材主角選用自花蓮的老母雞，只加了水、米酒跟煸過的薑用小火燉煮至少6小時，
(對了，調味部份只有在要起鍋前加了玫瑰鹽調味而已，盡量以食材原味呈現)
整隻老母雞入鍋，燉出來的原湯就會是這樣金黃透亮的湯頭，帶點微微雞油浮在表層，
上桌的時候再加根南投產的山當歸煮過，湯頭會有微微的清爽甘甜與香氣，
(但不用擔心因為有山當歸會有藥膳苦味，它只是扮演一個香氣襯搭層次的角色)
完全不會有那種過度刻意的甜味，還有緩緩薑味辛香，再加上山當歸的藥膳香，
所有食材在湯頭中釋放出的味覺感受都是清新柔和的，怎麼喝都不覺得膩口或口乾！
入鍋後裡面會有娃娃菜、板豆腐、雞肉、水果玉米等等，以上是基本湯底的內容，
裡面的雞肉很多，而且非常好吃，肉嫩但帶有嚼勁不乾澀，非常好吃！
【手工獅子頭及手工花枝丸 各140元(三個)│手工墨魚花枝丸 150元(三個)】
獅子頭的好吃度就不用說了，這個也是從台南上來的，同樣出自湖南老奶奶的手藝，
肉嫩鮮香好吃，手工花枝丸吃得到Q彈的花枝塊，丸子本身吃起來帶有鮮甜味，
最讓我喜歡的是墨魚花枝丸，丸子加了墨魚跟胡椒調味，吃起來除了甜還帶點微辛香，
可別看它整塊是烏漆嘛黑的，裡面的花枝塊感覺更多些，口味跟口感吃起來都相當豐富。
不過單價不低，建議第一次來的話可以都點來吃看看，下次就單點喜歡的就好。
【特調沙拉│蜜汁胡麻醬佐鮮蔬豬肉│280元】
用黑豬豬五花肉簡單川燙過，淋上香濃胡麻醬，肉片還蠻多的喔！
但其實不只胡麻醬，還加了些芝麻醬與黑糖去調味，讓味道不這麼單調，
五花肉的油脂部份吃起來QQ的，肉質軟嫩加上胡麻香甜味，很好吃。
【人氣推薦│川味麻婆臭豆腐│260元】
有點白飯的話，超級大推這道真的必點，光有它多嗑掉三碗飯都沒有問題，
首先它的份量也真的夠多，而且一般在台灣吃到的『麻婆豆腐』多半都只有辣，
甚至有些是還吃起來不怎麼有辣感，二鬍這道用了兩種四川花椒下去調製，
一取其香一取其麻，臭豆腐也切得比較碎些，吃起來是板豆腐帶紮實的口感，
(而其實不同花椒特性並行使用，看四川賣重慶小麵的麵店也都會這樣使用)
臭豆腐獨有的臭香味，加上麻香帶辣的口味非常下飯又開胃，也算是夠重口味的好菜！
而且紅油千萬別錯過，淋上白飯就要靠它了，一大匙下去整個辣爽美味超推薦！
【私房菜│三杯去骨土雞腿│560元】
三杯雞其實一般熱炒店也都吃得到，不過二鬍的裡面用了樣我還蠻喜歡的食材，
薑片是自己特別去烤過再當作料理食材，所以跟一般三杯裡面的薑口味表現全然不同，
除了讓食材帶有薑香味，其實單吃這薑片依舊有著強烈的薑辣辛香，完全對上我的味，
而裡面用的麻油也是從南部找的，再加上新和春的百年醬油跟土雞肉去料理，
雞肉醬香肉嫩，有著土雞才有的嚼勁跟緊實肉質，調味上也相當有層次風味。
【私房菜│招牌湖南臘肉│420元】
前面有提到，這道的臘肉來自於台南眷村的婆婆親手製作的傳統老味道，
地道的眷村湖南臘肉帶著優雅燻香味，加進豆乾、醬油、蒜苗跟蒜頭去翻炒，
豆乾也沁染入味的褐色，加上臘肉帶油脂的鹹香，我想這份是老闆自己懷舊的家常菜，
因為聽廣播說他自己也是外省第三代，外婆也是湖南人，對於眷村美食是相當熟悉的，
覺得真的還不錯，不過口味也相當重，倒是能在這連眷村菜都吃到有點意外。
【預定菜│海鹽烤鯛魚│約1000-1100g 580元】
這道是訂位時都會先詢問是否需要預定的菜色，上面的價錢是一般正常大小，
不過我們今天點的這隻應該差不多要830元，因為重量差不多在1600g，
(上面標的是基本定價，但這個活水鯛魚的質量每多100g是多加50元這樣)
應該足夠7到8個人吃也沒問題，選用的是花蓮立川用活水養殖的改良台灣鯛魚，
台灣鯛原本是台灣吳郭魚，吳郭魚本身的繁殖力強，但因為生長環境及餵食用料影響，
肉質夠但本身帶有土味，立川透過飼料及水質的改變讓吳郭魚的肉質風味整個變得不同，
而二鬍則專門向立川進貨這種飽滿份量的台灣鯛魚，以鹽封方式塞進蔥、蒜、辣椒去烤，
原本看到我還想說『這價格怎麼端了隻吳郭魚上桌？』，結果一掀開鹽焗的魚皮後，
整個隱藏在熱氣中飽滿的魚肉讓人驚豔，隨便夾起一大塊不用沾醬吃都是紮實帶嫩的魚肉，
而且完完全全沒有過往吳郭魚的那種土腥味，魚肉還帶有飽滿水份，原味就超鮮美，
如果來的人數夠多真的非常推薦點一尾來吃吃，我想連小朋友應該也會開始喜歡吃魚肉。
【預定菜│招牌爆炒香辣活蝦│半斤450元 一斤880元】
這道需要預定的原因，是因為活蝦都是當天開店後再更晚些才會遠從屏東剛送達台北，
(有看到電視新聞採訪畫面就是當天直接運蝦車就開到店門口，直接把新鮮蝦子撈起來)
選用的都一定要是比較少的紅頭母泰國蝦，除了蝦肉Q彈好吃外，蝦頭還會滿滿蝦卵，
一掀開蝦頭就是滿滿驚喜，蝦頭的飽滿濃郁風味加上蝦肉彈嫩，還有重口味的香辣，
真的是非常好吃，而且當天新鮮活蝦直送的品質真的非常好，這道也很值得預定！
【海鮮│天使紅蝦 日本生食等級大干貝 鮑魚】
其他兩樣我忘記價錢，不過日本生食級的這個干貝是三個580元，價位不低，
但是你看照片中一顆干貝跟手的對比大小，加上是日本生食等級，其實質量很實在，
天使紅蝦也是一向都大尺吋，整個長度跟這個木盆一樣大，下鍋涮煮過後更不用說，
鮑魚的品質當然也不在話下，反正老闆就是會想盡辦法把所有他能搬上桌的好食材都帶來！
【海鮮│特級大草蝦│預定食材】
巨大的蝦身尺吋只比現在流行的肥豬蝦短些也瘦些，但是肉質卻更好，
並不是只是在賣弄它的體型有多大而已，份量夠也要兼具實在的美味才是好食材，
用老母雞湯涮煮過後，直接開背的鮮嫩彈Q蝦肉吃起來還帶有水嫩感，蝦頭也濃郁好吃！
老闆是個好聊健談的人，雖然常常掛在嘴邊不以廚師自居，但也很熱情的做了一整桌好菜，
雖然有個性，但蠻好聊的，藉由餐桌分享著台灣好食材的故事，也分享品嘗美食的愉悅，
來到二鬍豪邁廚房只要點好菜，約好人，剩下的就只要等待交給老闆一手包辦一桌好菜，
我還蠻喜歡這邊的氛圍跟口味，同行朋友也都覺得不錯，很推薦給大家是個聚餐的好地方。
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◎介紹店鋪：[二鬍豪邁廚房 林森北路│中山區]
◎地址：台北市中山區新生北路二段60巷42-1號
◎電話：0912-689625
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◎介紹店鋪：[二鬍豪邁廚房 林森北路│中山區]
◎地址：台北市中山區新生北路二段60巷42-1號
◎電話：0912-689625
◎營業時間：05:00Pm-04:00Am
◎消費提醒：採預約制，不接現場過路客
◎鄰近捷運站：捷運雙連站1號出口步行約13分鐘
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