最近在台中吃到這家【水森水產】讓人相當喜歡，最主要是海鮮用料真的非常新鮮好吃！
吃日本料理大概是最能撫慰思念日本旅行的美食，又能同時享受到食材鮮美與手藝巧思，
而這家水森既然名為『水產』，在海鮮呈現上不管鮮度或種類都讓人覺得相當滿足豐盛，
價位不算便宜，卻能開店生意就很好，GOOGLE上的分數也不低，可見隱藏了不少好料！
(11月底前點雙人霸王海鮮鍋再加1000元，
活體北海道毛蟹、法國藍龍蝦、台灣野生龍蝦，直接主餐升級三選一，打卡再送伊比利豬肉一份喔！)
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在大墩十一街的【水森水產 創意日式料理】相當顯眼好找，旁邊就是很大的收費停車場，
雖然在巷弄裡卻完全不用擔心停車位的問題，這對於吃日本料理的人來說是很方便的事，
整個外觀相當有質感，廊道前擺了幾張桌椅留給等待的客人或想出門抽煙的客人使用，
營業時間也有點特別，一般這樣的餐廳多半都晚上才開始營業，但這邊中午就開了，
推門入內首先看到的是卡布里台的板前席，相當有質感的石材加上海鮮展示區，
如果沒有要點火鍋的話，通常就是坐在這個位置，板前席也是最能欣賞料理過程的位置。
也因為生意不錯的關係，其實師傅處理各種魚鮮食材的手上功夫都是相當俐落快速的，
不管是生魚片或握壽司都讓人覺得賞心悅目又充滿期待，這就是板前席的最大魅力啊！
而水森的另一個重點則是在料理臺邊的這一整個大水族箱，裡面裝滿不少海鮮珍饈食材，
三四種龍蝦在裡面、麵包蟹、毛蟹等等，完全都是生猛活潑的鮮活模樣，還不只這樣，
重量級的活體帝王蟹也能直接點得到，只是因為單價高所以每天進貨數量只有一兩隻。
雖然會很貴，但活體的鮮甜度真的就跟冷凍品質的相差不少，偶爾奢侈犒賞自己也不錯！
當然除了創意日料菜色以外，這邊另一個料理主角就是『火鍋』，用餐就要移駕二樓，
另外有特別設計的內用座位，不過二樓最吸睛的還是這個團體的半開放式包廂了，
木作的和式座位，整個氣氛相當不錯，位置也算是寬敞，但是有低消限制喔！
MENU上有非常多的菜色可以參考，生魚片握壽司自然是少不了，
其他還有烤物、串燒、陶板燒、粥品丼飯跟沙拉前菜等等，選擇非常多，
另外還設計了三種價位的無菜單料理：單人1280元、雙人1980元和雙人2980元，
會完全因應季節食材去提供菜色，而且份量跟口味的變化性上非常多元化。
火鍋部份則是完全出乎我意料的高價位XD，最便宜是波士頓龍蝦鍋990元，
最高價雙人霸王海鮮鍋2680元，不過990元跟1080元的鍋物只有週一到週五才有提供喔！
這天出餐的是2980雙人無菜單料理和2680元雙人霸王海鮮鍋，根本是吃到好撐啊！
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首先就來介紹【主廚特製套餐-2980元雙人無菜單料理】的內容吧！有九道菜色呢！
不過內容是完全以當季食材去搭配呈現，所以不會整年來吃到的都跟我這套內容一樣喔。
免費招待的自製泡菜，意外的蠻好吃的，有辣有脆度。
第一道『馬糞海膽蘿蔓船』，以蘿蔓葉為底座，些許蟹肉加上晶瑩鮭魚卵，
一開始就這麼重頭戲了，接下來還要端什麼好料上桌啊！(海膽好鮮濃啊)
第二道『明太子茶碗蒸』，這個也是一人一碗，一般茶碗蒸的碗其實都不大，
但水森的卻是小小缽碗，吃得出鮮味，還有銀杏跟蝦仁，這個也很不錯！
第三道『盛合刺身』八種海鮮刺身，鮭魚、鮪魚、軟絲、章魚、水針、牡丹蝦等等，
而且還是一人一份，每片魚生的厚度份量都很不錯，擺盤上也是相當用心呈現，
裡面的鮪魚、牡丹蝦、軟絲都非常好吃，這套餐出到第三道已經展現出十分誠意了！
第四道『和牛手捲』，送上桌就聞得到炙烤過的和牛香氣，但不是表面看得那麼簡單，
和牛肉除了手捲上面以外，在手捲海苔部份也捲了整片和牛肉片，非常實在的用料，
所以完全是從第一口到最後一口都是飽滿牛肉軟嫩油香，看起來樸實卻非常用心！
第五道『炙烤干貝』，干貝上還留著火網上燒烤的烙痕，較生食來說稍微更有Q勁，
但裡面的水份還是保留住，佐搭上一點點鮭魚卵，用海苔包起來更好吃！
第六道『清蒸南非鮑』，下層粉絲浸沁醬汁入味，上面是原味鮑魚佐搭蔥絲，
鮑魚熟度剛剛好，保留了原味的Q甜，一菜兩吃份量精緻口味還不錯。
第七道『蔥蒸活體波士頓龍蝦』，因為是雙人套餐，所以是每個人半隻的份量，
切面完全看得到飽滿的龍蝦肉，而且用的還是活體龍蝦，鮮甜彈Q肉質自然不同，
而且輕鬆就能把整條龍蝦身的肉夾起來，相當夠厚度，就連蝦螯也有蝦肉喔！
(用手拿著對比一下就會知道這尾龍蝦多有誠意的份量，一個人吃半隻也是很滿足)
當然是可以點清蒸或焗烤的料理方式，畢竟是活體龍蝦，我還是比較愛原味的鮮美！
第八道『炙燒比目魚緣側迷你丼』，差不多兩到三口，魚肉的油脂香撲鼻，
米飯好吃加上魚肉油嫩細滑的飽滿油香，一人一碗，剛好是一道菜意猶味盡的份量。
第九道『鮮鮭魚味噌湯』，裡面有滿滿的鮭魚肉，不過有帶刺要小心吃，
湯頭並不會是台式味噌湯的甜甜味，蠻好喝的也用料實在，也是一人一碗。
第十道『紅豆湯』，簡單的日式紅豆湯結尾，小小的甜味簡單舒服。
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接下來要介紹的是【2680元雙人霸王海鮮鍋】，這個海鮮鍋會有9種海鮮盛合，
主角『龍蝦、玫瑰膏蟹、隱藏版活物』三選一，『隱藏版』部份通常是高價活體海鮮，
視活體海鮮單價可能會需要加價，像這天份量十足的北海道毛蟹就要再加1000元。
另外有大草蝦和草蝦各三隻、現剖鮮蚵、馬蹄蛤、竹蛤、鮑魚、大白蛤，
再加上兩個生食級干貝根本就端了一整盆水族箱上桌，陣仗非常驚人啊！
特別是毛蟹部份，完全跟我在東京還有北海道吃過的鮮度相同，全身都是飽滿蟹肉，
燙熟後起鍋隨便剝開蟹殼都是鮮甜蟹肉，就連蟹螯半點都不放過，蟹身也有滿滿蟹膏啊！
整隻的鮮度跟品質非常有誠意，所以前面我才說，來這邊花大錢也吃得到物有所值的品質。
另外像是『大草蝦+草蝦』的部份，蝦子的品質也很好，蝦肉整個脆彈飽滿還滿滿水份，
蛤蜊、大白蛤和蛤蜊也自然不用說，開殼後完全肉質不會乾癟，整個有著燙口鮮味，
特別是大白蛤整個和湯勺一樣大的份量，貝肉肉質卻是非常有Q勁又甜，超推必吃！
前面忘記先提的是，火鍋套餐會先送上『盛合刺身』，不過跟前面無菜單料理不同，
這個是兩人一份開胃用的，不過對比海鮮盆的豐盛來說，這刺身份量有點太精緻了些。
這份是搭火鍋的『澳洲M9+和牛』，油花當然非常漂亮，而且每片都很有份量，
涮煮完的肉色依舊很不得了啊(我比較愛吃約莫三到五分熟就好)，粉嫩嫩的誘人模樣，
吃起來柔嫩香氣十足，原味盡顯牛肉甜香，可以再沾點水森自製的金桔酸甜醬，
味道會更開胃更好吃！只能說這份套餐真的非常大手筆，整個海陸好食材全包進來！
這是另外單點的『西班牙伊比利豬肉』，同樣整大盤上桌，軟嫩肉質可不輸牛肉，
在肉品的呈現上同樣讓人滿意，來自西班牙的豬肉果然很不一樣的好吃！
當然也一定會有隨鍋附的『蔬菜盤』，完全看不到火鍋料，都是天然蔬果食材，
因為它們家的鍋底湯頭是非常清爽的昆布湯頭，所以煮過蔬菜盤後會更清甜。
最後在全部吃完以後，重點的『雜炊』登場啦！雜炊料理一向是日式火鍋收尾的重頭戲，
整鍋煮完所有食材的精華都在裡面，這時店員會把米飯拿過來、再打個生蛋黃進去，
然後就是今天的毛蟹蟹黃整個挖進鍋內，煮出來一鍋濃郁又滿滿食材的美味雜炊粥，
海鮮的甜、和牛的香整個全然交融在粥內，雖然燙口還是忍不住讓我吃了兩三碗！
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這家【水森水產】與一般日本料理店較為不同之處在於，絕對不用擔心吃不飽這件事，
當然不會是讓你吃粗飽，而是能提供夠精緻的品質卻又有夠豐盛的份量給每個客人，
不管是想點無菜單料理，還是歡樂火鍋聚餐，餐點完全都不馬虎，特別海鮮表現特優，
價位高卻也讓我覺得物有所值，真的非常推薦喜歡吃海鮮的人一定要來這邊試試！
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○介紹店鋪:[水森水產創意日式料理│ 南屯區]
○介紹店鋪:[水森水產創意日式料理│ 南屯區]
○地址:台中市南屯區大墩十一街165號
○聯絡電話:04-23200109
○營業時間:11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~09:30Pm
○消費提醒: 建議事先電話預約訂位,旁邊有收費停車場
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