對我來說台南小吃沒有那種哪家絕對最好吃的，當然每個台南人心目中都有自己的最愛，
但像牛肉湯、像炒鱔魚，不同湯頭風味、醬汁調味，就造就各家獨有的細微特色差異，
如果講到台南炒鱔魚，似乎就不能錯過新營這個地方，因為【清香鱔魚麵】而遠近馳名，
畢竟用粗糠炒鱔魚大概是全台唯一僅有的古法料理方式了，所以這天也是為它來到新營，
想不到陰錯陽差吃成另一家，同樣都在市場，也有不少在地人推薦的【陳記鱔魚麵】。
跟著GOOGLE來到『清香鱔魚麵』就會抵達新營第一市場，正中午相當熱鬧，
在新進路路邊就有一家雙店面的鐵皮屋，招牌寫著『鱔魚麵』三個字，我誤以為就是清香，
週邊停不少汽車、機車，想不到新營有這麼受歡迎的鱔魚麵，但其實路邊這家叫陳記，
清香要從肉圓旁邊的小巷再往裡面走，原來兩家離這麼近，但我也將錯就錯了XD
營業多少年了我不知道，不過聽說也是有人從小吃到大的，在地人跟外地人都不少啊！
但其實在媒體版面上比較少看到它，大多都是報導清香，但我也是認錯才坐了下來，
座位區很簡單，因為熱氣容易悶在鐵皮屋內，所以特別裝了不少電風扇在座位區，
另一邊就是廚房區，老闆炒麵的動作幾乎沒有停過，因為客人不停上門點單的關係，
內用跟外帶都等了不少人，所以動作根本慢不得，客人也都甘願站在陽光下等待啊！
小小的白板菜單寫著幾道菜名，價格有點讓我驚訝！鱔魚麵竟然才賣50塊錢，
但要稍微注意一下，一般看到鱔魚『麵』可能我們直覺想到的就是鱔魚『意麵』，
至少在舊台南市區的都是這樣，但新營這邊是還有分麵跟意麵兩種，意麵的話較貴，
上面的乾炒鱔魚意麵是100元(但麵量真的有比較多)，另外還有鱔魚米粉、煮羹鱔魚麵等。
除了乾炒鱔魚意麵最貴外(其實也不算真的貴，畢竟在市區乾炒都要到120、150元了)
不吃鱔魚還有肉絲麵可以選擇，可惜離開以後才知道炒鱔魚蛋是菜單上沒有的隱藏料理。
櫃檯上可以看到滿滿的新鮮鱔魚切好擺著，點麵的人也比較多，所以都要先炒一大鍋，
最大優點就是，它們家的麵、意麵跟米粉都是有客人點才現炒，不是事先就炒好的，
所以在口感跟溫度上吃起來也很不同，跟市區的意麵都是事先炒好擺在鍋子裡不同，
(一次要炒這麼多麵，可見生意之好才要這樣，便當盒一字排開也是十來個在等。)
不過來這邊用餐要注意就是，除非你要外帶，不然內用就自己先找位置坐著不要急著點，
等阿姨過來問你要點什麼，也不用劃單都會記得，做傳統小吃記憶力好的人真不少XD
【招牌炒乾鱔魚意麵│每份100元│小辣】
雖然乾炒鱔魚麵只要50元，但我還是愛意麵多，給的鱔魚量也會有不小的差別喔！
首先可以看到這邊的鱔魚切片跟以往吃過的不同，切得很小片，雖然量不至於太少，
但在市區吃到的都是大片鱔魚，還好陳記在炒鱔魚的爽脆度火候掌握得很不錯，
不會炒起來軟趴趴的，就是不夠大片稍微過癮度少了些，口味有酸甜但不至於太重。
意麵部份也跟市區不同，市區的都是先整鍋燙好擺在鍋裡，容易就悶到變軟了，
但陳記這邊其實點麵的人比較多，所以意麵都是點了以後才下鍋煮炒，
反而吃起來相當夠Q度，乾炒味道也很夠，又炒點小辣更是開胃好吃，意外的還不錯，
要說小小缺點就是鱔魚片不夠多，但畢竟就賣100元而已，其實我算是還蠻喜歡的。
【生炒鱔魚盤│每份100元│小辣】
因為搭著意麵的量吃不過癮，所以單點了炒鱔魚來一份，有勾芡酸甜度也比較多，
一樣在爽脆度上拿捏得不錯，至少要吃到美味炒鱔魚這部份陳記是還不錯的，
不過也是都切小片我也不知道為什麼，可能這就是各家店的風格呈現不同吧，
不過以純粹只有炒鱔魚來說，這樣一百元我覺得量算是還可以而已。
【肉絲炒麵│50元│建議炒點辣】
這算是它們家基本款的餐點，不過有點意外的還蠻好吃的，是相當古早味的炒麵，
雖然感覺看起來好像沒什麼，事實上口味很簡單，但帶著很懷舊的豬油香，
上面的肉絲還不會乾柴，想吃重點可以請店家炒點辣，其實也蠻多人點這個的，
麵條雖然也是油麵，不過是像新營豆菜麵用的那種細扁麵，有嚼勁又入味。
然後上面有提到『免費無限供應的柴魚湯』蠻好喝的，甘甜甘甜的，只有內用才能喝。
舊台南市區的鱔魚意麵差不多吃過十六家，這次吃到新營來又是有些不同感受，
再次證實果然吃鱔魚麵還是要在台南才對味啊！雖然本來要去清香卻走錯店，
不過味道自是不差的才有這麼多人，雖然也有觀光客，但我看到更多的應該是在地人，
如果你也喜歡鱔魚麵，不管舊台南市區或舊台南縣，應該有不少隱藏好味道可以挖掘啊！
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◎介紹店鋪：[陳記鱔魚意麵 第一市場│新營區]
◎地址：台南市新營區新進路二段22號
◎介紹店鋪：[陳記鱔魚意麵 第一市場│新營區]
◎地址：台南市新營區新進路二段22號
◎電話：06-6352866
◎營業時間：10:30Am-06:30Pm
◎消費提醒：無店休,內用先找座位等阿姨來點餐
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