【台中火鍋美食】愛沐極品鍋物逢甲夜市│西屯區：食尚玩家國內外食材新鮮產地直送堅持澳洲和牛西班牙伊比利豬加台灣黑豬肉好吃推薦！還有札幌蟹黃豆腐澎湖花枝滑法國無毒藍蝦也是熟客推薦必點好料！(假日中午開始營業有附設停車場免費停車)

今年入秋每到連續假日颱風就一直進擊台灣，風風雨雨中氣溫也悄悄的開始有微涼感，

這時候就開始會想吃點熱燙鍋物或湯麵暖暖身，台灣最不缺乏的美食選擇就是火鍋店了，

不管是小火鍋、麻辣鍋、沙茶爐或涮涮鍋幾乎二十四小時都吃得到，而且是四季不分。

這篇想介紹的是逢甲週邊的【愛沐極品鍋物】，一家讓我有點意外的高檔食材火鍋店，

但是從外面經過幾乎不會聯想到這家火鍋店有這些好料在裡面，吃過之後我還蠻喜歡的啊！

(重點是有附設免費停車場，對在市區來說要帶全家出門吃飯是再方便不過的事了！)

【愛沐極品鍋物】是獨立自創的火鍋品牌，默默的在逢甲夜市外圍黎明路這也開了一年多，

如果不是看到鍋物的話其實從外觀大概我也猜不到裡面賣些什麼，但是店內的裝潢很不賴，

類清水模建築的牆面，簡單舒適的桌椅兩列一字排開，吸睛的是天花板的整排造型燈具，

室內燈光相當有氣氛，火鍋店不是都得走熱鬧強強滾的氣氛，也能有這樣適合約會的情調，

有趣的是來店內這天看到的反而家庭客還不少，而且怎麼感覺幾乎很多都是熟客上門，

因為看老闆跟朋友一樣幾乎跟每桌都有得聊XD，而且也會非常熱情推薦可以點哪些好東西。

後方是醬料臺跟廚房，處理食材跟出餐都是從廚房這邊直接處理跟新鮮現切各種肉品。

MENU整個是好粉紅的顏色，閱讀起來也很簡單，就是正反兩面翻著看一目了然，

先看到的是『多人套餐』的選項，總共有四種價位：從888元到2588元，最多五人份套餐，

看以前其他的食記介紹可以知道(MENU上也看得出來)，它們家在食材使用上相當要求，

比如台東關山米、屏東萬巒板條(對！不是豬腳嘿XD)、澎湖花枝滑跟東石鮮蚵等等，

還有其他日本進口海鮮食材都是強調產地新鮮直送，讓最新鮮的好食材直接送到桌上！

單點牛肉目前最高等級有澳洲9+肋眼(1288元)是最高價的，也有美國PRIME牛肉可以點，

其實大部份牛肉價位也不至於太貴，其他還有用到伊比利豬的部份也才468跟568元定價，

這樣看起來其實價格算是相對肉品等級來說是相當實惠的，也很難得有這樣的品質跟訂價。

不過今天就幾乎是全部只有單點想吃的食材，畢竟朋友已經有來吃過比較知道哪些好料。

調味料部份只有簡單基本款的沙茶醬、蔥蒜辣椒等等，但沙茶醬卻也調製了特別之處，

它不油膩，飽足的香氣多數比例來自於花生醬的風味，所以味道很足夠我還蠻喜歡的，

非常有我們台南沙茶爐沾醬的特色，對我這種愛吃沙茶醬的人來說是再好不過了。

【飲料│集集鮮梅汁│80元(季節限定)】

店員說這個已經接近尾聲了耶，再過一陣子應該就沒有了，真的是非常純粹的梅汁，

酸甜生津不卡喉或過於甜膩，吃火鍋前開胃，吃完火鍋喝解膩都適合，蠻推薦的！

【鍋底-海鹽昆布高湯+蔬菜盤│小份│188元(單點)】

鑄鐵鍋內盛裝的是清透的高湯，加了些碎洋蔥，可以聞得到麻油香氣隨熱氣飄出來，

這邊的湯頭基本上只有昆布一種，但現在講的這個好像是最近才剛剛研發推出的，

湯頭一開始其實是清爽無味的，日本火鍋也多是如此，等著接納食材沸煮後的鮮味融入，

我倒是很喜歡麻油這個巧思，它不會過於醇厚，卻能讓湯頭多了幾分香氣繚繞很不賴！

蔬菜盤的部份跟一般火鍋店相比較下有點不一樣，用的全部都是新鮮天然的食材，

一般火鍋店的蔬菜盤幾乎都可以看到凍豆腐、火鍋餃類、丸子類等等火鍋料的食材，

不過愛沐呈現的是更追求產地直送以及健康自然的要求，所以除了新鮮蔬菜以外，

用了屏東旗魚黑輪、北海道牛奶玉米、小農南瓜等等，不只是健康訴求還都非常好吃溜！

【飛魚福袋│小份(不確定)│88元】

福袋我們應該都有在關東煮裡面吃過，但整個飛魚卵裹滿滿的實在福袋鮮味還是不同，

如果還有加點其他東西的話，建議福袋就酌量點就好，不然這一顆下肚飽足感就到了XD

【札幌蟹黃豆腐│188元│招牌必點】

這是店長特別推薦，結果我也聽到隔壁桌的說這個是來這邊必點的，果然不負期待，

看起來像是脆弱滑嫩的豆腐切塊，結果入口在舌尖略有紮實感，輕輕用舌尖一抿壓，

整個蟹黃醇厚香氣就散開在口中，像是一整塊奶油融化掉那樣，香氣餘韻讓人回味！

【肉品│澳洲低脂和牛│488元】

一開始說要點這道其實我有點擔心，畢竟沒有油脂的牛肉涮起來肉質很容易感覺老柴，

即便是和牛也讓人不太能放心，不過得先說切盤的份量非常之實在，一大片比巴掌還大，

還切得帶有厚度，油脂雖少但肉品色澤蠻不賴的，大概試涮了兩片不同時間的口感比較，

建議只需要燙到肉的粉紅色稍微淡掉(感覺約五分熟)就要起鍋了，再過了肉質會比較紮實，

這時的和牛肉入口咀嚼有實在的肉感，然後是肉甜味跟牛肉香氣冒出，那個嫩度無話可說，

即便是低脂卻也因為和牛肉本身肉質好加上熟度剛好，鮮嫩口感讓人非常滿意又好吃！

【產地直送│法國無毒藍蝦│568元(極推薦)】

記得以前有吃過汶萊藍蝦，本來以為這個跟汶萊的應該差不多好吃！但想不到它更厲害，

飽滿的蝦身冰鎮在缽碗上透著亮澤鮮度，店員說這個蝦點上桌有兩種吃法：生吃跟煮熟。

除了甜蝦、牡丹蝦以外，我還真的沒試過別的蝦類是直接生吃，特別還是在火鍋店裡面，

突然就說要生吃我還真的猶豫了幾分鐘XD，但其實新鮮的蝦生剝開一點也不費力啊，

捏下蝦頭一吸，剝開蝦肉一吃！整個好驚豔的甜度跟新鮮蝦肉的脆彈度在口中爆發，

果然是生食級的極品好蝦！而且煮熟過後蝦肉本身的甜味更加鮮明，一蝦二吃果然必點！

【肉品│伊比利豬肉-梅花豬Bellota│568元】

我忘記是問切的重量幾盎司，只是我見識比較少還真的很少看到有把伊比利豬煮火鍋的，
伊比利豬肉會依照飼育方式分等級，由低到高分為Cebo、Recebo、Bellota三個等級。
Cebo就是完全吃穀物飼料的肥育方式；Recebo則是養了一定的時間再送到橡樹林放牧，
在橡樹林放牧時間短，之後還會餵食穀類的飼料；Bellota則是放牧在橡樹林的時間較長，
豬超過一半的重量來自於吃橡樹子，吃了橡樹子轉變的脂肪，具有獨特榛果香氣。

這梅花肉跟一般的豬肉不太一樣，雖然人家是說豬肉要煮到熟透才好，但我個人畢竟貪吃，