台南雖然遠近馳名的是各家小吃，但其實日本拉麵這部份也是有不少不容小覷的好店，
比如中華そば宝來軒、淳島一夫、八峰亭等等，都是不少網友相當推薦的拉麵好味道，
曾在京都四条烏丸一帶巷弄裡也看過不少這樣的店家，這家也是台南人自己開的拉麵店，
也是旁邊人氣咖啡店Kokoni跨界新品牌，憑藉著對京都的美味記憶復刻這碗好味道的拉麵。
一直很喜歡kokoni對於老屋的改造設計風格跟餐點設計，完全都來自於老闆個人的巧思，
而這家【Nani麵】就在離Kokoni不遠的新美街巷口，前身也是棟已經荒廢多年的老屋，
簡約木作風格的店門口，可能是我來得太早還沒有掛上招牌，一度還站在門口找不到，
非常低調的店門，沒進去你也不知道裡面賣些什麼或長什麼樣子(所以勇敢推開門走進去吧)
店內非常寬敞(空曠XD)，不會像一般拉麵店空間那麼窄小，也沒刻意擺貼一堆日本風裝飾，
一切都是相當簡約輕鬆的溫馨氣氛，不會要你必須先遵守什麼規矩才能好好享受一碗麵，
有柔軟椅墊的小凳一字排開，吧台桌面空間其實很大，座位的後方也保留了走動的空間，
走進來只要自己找個舒服的位置坐下，點好餐，就能輕鬆看著師傅開始忙碌煮製拉麵。
我一向都很喜歡這種期待的過程，看著師傅把一碗拉麵的每個細節元素一一處理拼湊，
在裊裊熱氣中甩動麵條、盛舀熱湯的身影，接著炙烤叉燒肉片，然後擺盤完成端到桌前。
只有簡單兩行字敘述卻總讓我看得專注，吃拉麵少了這一味點綴的話就覺得少了什麼啊！
桌前的銅色茶壺裝的是麥茶，旁邊銀色的管子裝的是七味粉，
一般是在燒肉店才會看到那管，正常都是用來裝鹽的XD
目前這邊供應的選擇只有四種，主要是以『沾麵』為主，有三種湯頭口味，
每種還有牛、雞跟豬肉可以選擇搭配，不過沾麵的口味一向都比較重鹹些，
所以不是每個人都能吃得習慣，這邊也特別有提供一款拉麵可以點。
(不過其實Nani麵的口味輕重都有再調整過了，是比較適合台灣人習慣的口味)
【炙燒雞肉 招牌豚骨魚介沾麵│210元】
雖然感覺麵碗好像不算大，不過我自己是覺得麵量挺夠的，雞肉是先滷過再炙烤，
口感軟嫩醬味香甜，當然也會帶點炙燒過的焦香，帶雞皮的油脂感是還挺不錯的。
麵條應該是能選吧！這碗搭配的是細麵，細麵有Q度也蠻好吃的，不過煮得較偏軟，
沾麵的湯頭一開始是先用來沾的，喝起來會覺得太鹹，可以等麵吃完再加高湯稀釋，
豚骨湯頭相當有濃郁稠滑感，口味也算重，但不像日本的這麼鹹，魚介香氣表現還OK，
有稍微為了大眾比較能普遍接受的程度上去拿捏口味的輕重，雖然我私心希望能再鹹些。
【炙燒豬肉 豚骨魚介赤辛沾麵│230元】
在三種沾麵湯頭口味中，『豚骨魚介赤辛』應該是我最喜歡的，我指的湯頭部份，
因為多了辣味點綴讓口味感覺變得更重些，也更有味覺層次感的表現！
這碗選的是粗麵，保水度還不錯也有Q度，煮麵時間的拿捏上還不錯，
但我私心是更希望能再用更粗點的極太麵麵條，應該在吸捲湯汁跟口感表現會更好。
不過那兩塊誘人的厚切炙燒豬五花肉還真的非常好吃啊，畢竟我本來就愛肥肉，
炙烤後多了迷人香氣，加上滷汁的甜美醬香跟軟嫩肉質，三種肉裡面豬肉是我最喜歡的。
【炙燒牛肉 豚骨魚介咖哩沾麵│240元】
如果以肉的份量來說，我覺得牛肉算是最多的，帶點厚度的牛肉片同樣炙燒過，
軟嫩帶著油脂香氣跟淡淡炙燒的氣味，單吃就很不錯，沾著湯頭或佐蔥吃也好吃，
在肉的表現上都是蠻好吃的就是。而咖哩豚骨湯頭的濃郁度同樣不錯，也有咖哩香氣，
但因為兩樣都偏屬濃郁風味，所以比較不像上一碗『赤辛』那樣可以表現出鮮明層次感，
但如果喜歡口味重些的話，沾麵部份我覺得赤辛跟咖哩都是比較適合的選擇。
【炙燒牛肉 豚骨魚介拉麵│230元】
賣相很不賴，拉麵湯頭本來就沒有沾麵這麼濃重，不過Nani麵拉麵湯頭比較偏甜，
口味顯得是清爽溫和的，有點像是提供給沒辦法接受沾麵重口味的人可以點的，
但麵量跟份量上其實也相當紮實，糖心蛋同樣足足給到一顆，肉量也差不多半碗有了！
不過拉麵的牛肉稍微有點炙燒過頭一點點，邊緣部份帶了微微焦苦味，小小可惜。
整體來說，拉麵對我來講口味太溫和了些，但上面的幾種沾麵口味我蠻喜歡的。
很舒服又簡單的環境，很不錯的一碗麵，直接樸實的呈現沒有太多浮誇的包裝，
看起來很低調的店面，座位數其實不多，卻有著台灣味融合日本味的拉麵風格，
有興趣的話蠻推薦可以來試試這碗沾麵的好味道，簡單心得分享給大家！
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◎介紹店鋪：[Nani麵 新美街│中西區]
◎地址：台南市中西區新美街163號
◎介紹店鋪：[Nani麵 新美街│中西區]
◎地址：台南市中西區新美街163號
◎電話：06-2228030
◎營業時間：11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-07:30Pm
◎消費提醒：不太確定店休日
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