台中的代表性小吃炒麵、豬血湯是最廣為人知，而且必定要搭配『東泉辣椒醬』才對味，
還有一味『大麵羹』就不是這麼全然受到觀光客的青睞，但卻也是充滿在地生活的美食，
在生活物資較為匱乏的年代，這樣吃起來比較有飽足感。而發展到後來慢慢加入配料，
不過初到台中時也因為好奇心去嘗了碗大麵羹，卻被那股縈繞口鼻間的『鹼味』困擾，
就這樣過了好多年始終興趣缺缺，這天經過合作街大麵羹看見相當熱鬧又走進來試試。
這攤【合作街大麵羹】在地營業了四十年，可能早期也是從攤車起家的吧我猜，
因為店面口就擺了台攤車，所有撈麵、滷菜的裝盤處理跟點餐結帳都在這邊，
店面不大座位不算多，不過環境算是很用心打理得相當乾淨，完全不會有濕黏或異味，
對於傳統小吃店來說是相當不一樣的呈現，攤車上相當忙碌，因為客人來往不絕，
營業時間我也覺得稍微特別，一般小吃店多半都是午前就開始營業了(畢竟中午吃飯人多)
但它們家是正中午十二點才開始營業，不過下午就沒有休息一直開到傍晚六點，
但想不到午后上門吃飯的人還不少，雖然不至於排隊，但至少外帶內用沒有停過。
店家態度還蠻親切的，因為像滷味每種食材可能都會是不同片數算是一份，
所以夾完沒有湊到整數店家都會到桌邊詢問是否要加到整數的價錢可以接受？
這點就麵店來說還蠻少見有店家會這麼不厭其煩問的，這點感覺還不錯。
而且滷菜其實我覺得算蠻便宜的，我切了很多種裝兩盤也才95元。
【招牌大麵羹│每碗30元│店家會問要不要加菜脯】
如果我說這是來台中吃的第二碗大麵羹，結果讓我從原本不喜歡到變喜歡了，
聽起來蠻唬爛的！且聽我娓娓道來...大麵羹最讓人不能接受的應該就是『鹼味』了，
還記得幾年前吃的第一碗就是因為那個鹼味，最後是加了辣椒蓋掉才吃得完，
但從此不敢再碰，不過合作街的這碗卻幾乎不太有那個味道，所以整碗一下就吃光了。
滑軟得像是烏龍麵的麵條相當Q彈不軟爛，湯頭微微勾著芡卻不至於太濃稠，
裡面有油蔥、韭菜跟菜脯三種配料，湯頭溫醇爽口，加上配料豐富口感蠻好吃的！
【滷菜│隔間肉(50元) 海帶 滷蛋 豬頭皮 豆包 小豆干(三個10元)】
這樣兩盤總共95元，等於『海帶+滷蛋+豬頭皮+豆包』才35元有沒有這麼便宜，
首先一定要推隔間肉很好吃，雖然應該大部份麵攤都有賣，但好吃度每家還是不同，
它們的滷得夠味又不過鹹，肉質Q嫩；另外豬頭皮我也非常推薦，豬毛處理得很乾淨，
吃起來Q滑鹹香，其實滷菜也都不錯吃耶！而且都很乾淨，難怪幾乎每桌都有點！
經典的台中傳統小吃，我還真的幾乎沒有在外地看過這一味，口味也相當特別，
以這攤在合作街的大麵羹來說，我自己還蠻喜歡的，而且生意也相當不錯，
都過了吃飯時間生意還是這麼好，可見四十年的老味道還是有維持的，
而且GOOGLE上面的評價也不錯，對大麵羹有興趣的蠻推薦可以過來試試的。
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◎介紹店鋪：[合作街大麵羹 忠孝夜市│南區]
◎地址：台中市南區合作街103號
◎介紹店鋪：[合作街大麵羹 忠孝夜市│南區]
◎地址：台中市南區合作街103號
◎電話：0919-672161
◎營業時間：12:00Pm--18:30Pm
◎消費提醒：週日店休,內用或外帶皆可
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